Cara Membuat Martabak Telur Bebek

Bahan-Bahan

Catatan: Resep ini untuk membuat martabak telur bebek rumahan yang gurih dan lezat, dengan cita rasa khas telur bebek.

• 250 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam (untuk kulit)
• 300 ml air
• 1 sdt garam (untuk kulit)
• 2 sdm minyak goreng (untuk kulit)
• 200 gram daging ayam cincang (atau daging sapi, sesuai selera)
• 3 butir telur bebek (untuk isi)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt kari bubuk
• 1/2 sdt batu garam (untuk isi)
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Acar timun dan cabai rawit (opsional, untuk pelengkap)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Untuk kulit: Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, telur ayam, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Tambahkan minyak goreng, aduk, lalu diamkan adonan selama 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga matang dan berubah warna.
4. Tambahkan kari bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu masukkan daun bawang. Angkat dan sisihkan.
5. Kocok 3 butir telur bebek dalam mangkuk, lalu campurkan dengan tumisan ayam. Aduk hingga rata.
6. Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit, ratakan hingga tipis membentuk lingkaran.
7. Tuang adonan isi telur bebek dan ayam di tengah kulit, lalu lipat kulit membentuk persegi atau sesuai selera.
8. Goreng martabak dengan api sedang hingga kedua sisi kecokelatan dan kulit renyah. Angkat dan tiriskan.
9. Potong martabak menjadi beberapa bagian, sajikan dengan acar timun dan cabai rawit jika suka.